Почетного члена Ярославского Губернского Попечительства детских приютов
и Попечителя богадельни Пастуховых в городе Ярославле,
Потомственного Почетного Гражданина, Ярославского 1-й гильдии купца
Николай Петрович Пастухов получил домашнее образование. В службу вступил Совестным Судьей Ярославского Совестного Суда на трехлетие, с 1851 года по 1854 год.
С 23 апреля 1851 года по 1865 год состоял экономом в учрежденной им (совместно со своими, ныне умершими, дядей Александром Матвеевичем и братом Павлом Петровичем Пастуховыми) богадельне для призрения престарелых и увечных людей, преимущественно из мещанского сословия (на 35 человек), и на 10 человек отставных нижних воинских чинов, каковой комплект призреваемых увеличен был на 5 человек (1851 год).
В 1852 году 27 мая за оказанное пожертвование на устройство богадельни награжден золотой медалью с надписью «За усердие» для ношения на шее на Аннинской ленте.
Согласно параграфам 5 и 6 положения о богадельне Пастуховых в городе Ярославле, утвержденного 12 января 1851 года, вступил в должность Попечителя богадельни в 1865 году.
Ярославским Уездным Земским собранием в сессию 1867 года был избран на 3 года в Почетные Мировые Судьи по Ярославскому уезду.
По избранию Ярославского купеческого общества состоял членом Попечительного Совета Ярославской женской гимназии с 1868 года по 1872 год.
Ярославским Уездным Земским Собранием в сессию 1869 года был избран в Почетные Мировые Судьи на вторые 3 года (утвержден Указом Правительствующего Сената от 18 ноября 1869 года за № 59630).
По введении в городе Ярославле городского положения 16 июня 1870 года, собранием избирателей (24 февраля 1871 года) был избран в гласные Ярославской Городской Думы. В этом звании состоял по новым выборам (состоялись в 1875, 1879, 1883, 1887, 1891 годах).
Ярославским Уездным Земским Собранием в сессию 1872 года был избран в Почетные Мировые Судьи на следующие 3 года (27 февраля 1873 года за № 9139).
За содействие значительными денежными пожертвованиями на устройство сиротского отделения для постоянно живущих питомцев Ярославского Ольгинского детского приюта был назначен приказом от 6 июня 1875 года Почетным Членом Ярославского Губернского Попечительства детских приютов.
Ярославским Уездным Земским Собранием в сессию 1875 года был избран в Почетные Мировые Судьи на четвертые 3 года (утвержден приказом от 6 ноября 1875 года за №37928).
За особые труды и заслуги, оказанные Обществу Красного Креста, 22 июня 1880 года награжден золотой медалью для ношения на Владимирской ленте.
По избранию Ярославской Городской Думы состоит Попечителем (учрежденного в городе Ярославле, в память Государя Императора Александра II) дома призрения для мальчиков-сирот (1884 год).
За оказанное пожертвование избран в Почетные Члены Общества для пособия нуждающимся переселенцам (1891 год).
28 апреля 1892 года награжден орденом Святого Станислава 3-й степени по представлению Министерства Внутренних Дел во внимание:
5 апреля 1898 года награжден орденом Святой Анны 3-й степени за оказанное им пожертвование.
6 мая 1901 года за служебные и неслужебные отличия по ведомству Министерства Земледелия и Государственных имуществ награжден орденом Анны 2-й степени.
С 12 мая 1901 года утвержден Почетным Попечителем Ярославского низшего механико-технического училища.
Женат на дочери Потомственного Почетного Гражданина Фелицате Никоновне Гарелиной. Имеет сыновей: Леонида (50 лет), Петра (38 лет), Алексея (34 года), Сергея (33 года), Николая (31 год); дочерей: Анну (49 лет), Варвару (39 лет).
Имеет недвижимые имения: